4 sunne middager for deg som vil ligge i kaloriunderskudd

Grillet kyllingfilet med sommersalat og nektariner

Kalorier: ca. 420 kcal

Ingredienser

• 150 g kyllingfilet (165 kcal)
• 1 ts olivenolje (40 kcal)
• 100 g tomater (20 kcal)
• 50 g agurk (10 kcal)
• 40 g rødløk (15 kcal)
• 1 stk nektarin, ca. 120 g (50 kcal)
• 30 g fetaost (80 kcal)
• 1 ss balsamicoeddik (10 kcal)
• Salt, pepper, frisk basilikum

Fremgangsmåte

1. Krydre kyllingfileten med salt og pepper, og pensle med olivenolje.
2. Grill eller stek kyllingen til gjennomstekt.
3. Kutt tomater, agurk, rødløk og nektarin i biter. Bland i en bolle.
4. Smuldre fetaost over og topp med balsamico og basilikum.
5. Server kyllingen sammen med den friske sensommersalaten.

Laks med squashspaghetti og sitronyoghurt

Kalorier: ca. 450 kcal

Ingredienser

• 120 g laksefilet (220 kcal)
• 1 ts olivenolje (40 kcal)
• 200 g squash (30 kcal)
• 1 fedd hvitløk (5 kcal)
• ½ sitron (10 kcal)
• 50 g gresk yoghurt, 2 % fett (60 kcal)
• 10 g parmesan (40 kcal)
• Frisk dill, salt og pepper

Fremgangsmåte

1. Spiraliser eller skjær squash i tynne strimler som «spaghetti».
2. Stek laksen i olje på middels varme til den flaker seg.
3. Surr squashstrimler raskt med hvitløk i 1 minutt, så de holder seg sprø.
4. Bland yoghurt med saften fra ½ sitron, litt sitronskall, salt, pepper og dill.
5. Server squashspaghettien med laks på toppen, dryss over parmesan og yoghurt-dressing.

Kyllingwrap med grillede grønnsaker og maissalsa

Kalorier: ca. 430 kcal

Ingredienser

• 1 fullkornstortilla, ca. 60 g (180 kcal)
• 100 g kyllingfilet (110 kcal)
• ½ ts olivenolje (20 kcal)
• 80 g paprika (25 kcal)
• 80 g squash (15 kcal)
• 50 g maiskorn (40 kcal)
• 40 g cherrytomater (10 kcal)
• 30 g mager kesam (20 kcal)
• Frisk koriander, lime, salt og pepper

Fremgangsmåte

1. Stek kyllingen i litt olje, krydre med salt og pepper. Skjær i strimler.
2. Grill eller stek paprika og squash i skiver til de får litt farge.
3. Bland mais og hakkede tomater med litt limesaft og koriander til en enkel salsa.
4. Varm tortillaen, smør på kesam, fyll med kylling, grønnsaker og maissalsa.
5. Rull sammen og server!

Vegetarisk linsegryte med aubergine og tomat

Kalorier: ca. 390 kcal

Ingredienser

• 80 g røde linser (280 kcal)
• 150 g aubergine (40 kcal)
• 100 g hakkede tomater (20 kcal)
• 50 g gulrot (20 kcal)
• 50 g løk (20 kcal)
• 1 ts olivenolje (40 kcal)
• 1 ts spisskummen, ½ ts chili, salt og pepper
• Frisk persille eller koriander til topping

Fremgangsmåte

1. Skyll linsene godt.
2. Surr løk, gulrot og aubergine i olje til mykt.
3. Tilsett hakkede tomater, linsene og ca. 2 dl vann. Krydre med spisskummen, chili, salt og pepper.
4. La småkoke i 15–20 minutter til linsene er møre. Spe evt. med mer vann.
5. Topp med frisk persille/koriander før servering.